Higijenska vrednost vina
Na higijensku vrednost vina ukazao je Pasteur tvrdnjom da je ono najzdravije i najhigijenskije piće (Le vin est la plus saine et la plus hygienique des boissons). Mnogim eksperimentima potvrđeno je praktično iskustvo da je vino bakterijsko (HMon, Roos...), antitoksično (prof. Gruchet) i antianafilaktieno (dr. Weissenbach, prof. Loeper. . .). U organima za varenje zajedno sa želudačnom kiselinom, vino deluje preventivno prema raznim bolestima želuca i creva i uništava bakterije prisutne čak i u žučnom kanalu, mokraćnom kanalu i u bubrezima. Vino uništava i mišićne trihine (čak do 80%).
U krvi se može dokazati već pet minuta nakon uzimanja dok se maksimalna koncentracija pojavljuju nakon trideset min do dva sata. Mleko i masna hrana usporava, a voda olakšava apsorpciju alkohola. Plazma uglavnom prenosi alkohol u različite organe tela. Treba međutim istaknuti da za razliku od ostalih hranjivih supstanci, alkohol ne može stvarati rezerve u telu, niti može poslužiti regeneraciji tkiva. Alkohol se iz tela uklanja uglavnom oksidacijom, a vrlo mali procenat (manje od 5%) izlučuje se hemijski nepromenjen mokraćom, znojem ili dahom.
